搜罗德国美食,品尝天下美味

作者:北京青年旅行社
时间:2016年06月08日 13:52 浏览次数:

慕尼黑

在慕尼黑可以尝到德国传统美食,慕尼黑因啤酒而闻名,市内到处都是啤酒馆,吃的比较随意,常见的是猪蹄和香肠。各国风味的饭店均有。

Hofbrauhaus啤酒馆

该啤酒馆位于Am platz 9。巴伐利亚最知名也最受欢迎的啤酒馆,但这里总是塞满了喝得歪歪斜斜的游客,有时可能稍微有些不安全。

奥林匹克塔旋转餐厅(Drehrestaurant im Olympiaturm)

奥林匹克塔旋转餐厅在182米的高处,每旋转一周要49分钟的时间。如果能见度好,其浪漫夜景简直无可匹敌,而精美的菜肴更为这一美妙时光锦上添花。

奥古斯丁啤酒坊的小酒厅(Augustiner Bräuhaus)

奥古斯丁啤酒坊是全城独一无二的。要是你厌倦了精致的汤汁和纤细的鸡胸肉,那么在这儿你一定会享受到丰盛的大餐:烤猪肉、丸子和甘蓝菜。所有的人都坐在长木桌旁边,一边吃喝一边聊天,可谓是海阔天空、无拘无束,其喧闹的程度甚高。

宫廷饭店(Königshof)

宫廷饭店是慕尼黑的经典式盛宴饭馆。顾客可在这里品高级美食,饮一流美酒,陶醉于巴洛克式的氛围,眼望卡尔斯广场(Karlsplatz)的美景。这里的服务堪称一流。

Dukatz im Literaturhaus

该店位于Salvatorplatz 1,这是一个时尚高雅人士聚集的地方,其中的小餐厅提供自制的三明治和蒸馏式奶制咖啡,主菜价格较高,不过非常美味。

柏林

Monsieur Vuong

地址:Alte Schomhauser Strasse 46

电话:30872643

介绍:且不提它时髦的红墙壁、漂亮的服务员和美观的餐具,这家忙碌的餐馆看起来就很昂贵。它供应的越南食物——汤和每天的两到三道主菜——都绝对的美味,新鲜水果鸡尾酒和异国情调的茶点也是如此。这里不接受预订,所以准备好排队吧。

Bagels&Bialys

地址:Rosenthaler Strasse46—48

电话:2836546

介绍:办公人员、游客、夜猫子——所有人都来这家狭小简陋的餐馆,品尝百吉饼、沙拉、羹汤、辣味肉及其他外卖食品。其中大多数都是现点现做的。

Mao Thai

地址:Worther Strasse30

电话:4419261

介绍:菜单本身就像这部高雅的杰作上雕刻的雕像和原始亚洲艺术一样迷人。美妙绝伦的泰式烹调口味复杂多样,不过稍偏辣味。

Gugelhof

地址:Knaackstrasse 37

电话:4429229

推荐理由:克林顿曾到过这里,柏林市长Klaus Wowereit也喜爱这个地方。

介绍:芝士奶酪、choucrout(一种以德国泡菜为主的菜肴)以及烤制的洋葱火腿塔都位列阿尔萨斯风味菜之首。还供应8欧元以下的特价早餐和午餐。

Milagro

地址:Oranienburger Strasse54—56

电话:27582330

介绍:那些把Tacheles博物馆看做无政府主义艺术家的集中地的人会成为这家街市中的餐馆的回头客,它有漂亮的绿色长条软凳、特大号的镜子和镀金的天花板。这里的食物主要是地中海风格,也带有新近加入的德国风味。还有漂亮的庭院。

法兰克福

饕餮胡同(Fressgasse)

位于歌剧广场和证券所街之间的街区,有各种咖啡馆、餐厅及专营各种食品的商店。胡同东北方向的街道也有很多有趣的餐馆。

Kleinmarkthalle(Hasengasse巷边上)

这是一条巨大的有蓬走廊,销售水果、蔬菜、肉类、鱼和热食的食品市场。货摊上有意大利土耳其、中国和德。国食品,你可以买到色拉、新鲜水果汁以及葡萄酒和啤酒,最有名的是牛肉香肠摊(Gref Volsings )。位于购物街蔡尔街正南面。

Zum Gemalten Haus

位于Schweizer Strasse 67,是市内品尝当地特色食品最好的地方之一,其中包括Handkase mit Musik奶酪。五彩缤纷的外观和室内悬挂的画使其在附近的酒馆中脱颖而出。主菜:约10-20欧元

当地学生经常用来约会的Papa Joses Bier Salon

在紧接着市政厅大楼的背后,离大教堂也很近。店堂内经常播放着2~3种自动风琴的音乐,有时有现场乐队演奏。餐桌是用缝纫机台改装成的。窗外的石板路街道和昏黄的街灯让您猜测:战前的德国小酒馆或许就是这样的吧?

Früh餐厅里的香肠

位于与车站相反方向的Am Hof街上,正对着大教堂。店内出售各式各样的香肠。有一种向您特别推荐的是名为施拉哈特普拉梯的套肠,价格稍贵,但其中用猪血和猪油制成的香肠特别美味。

坐在咖啡馆Cafe Reichard的阳台上可以边观赏街景边休息

用大块大理石作室内装饰的Cafe Reichard算得上科隆第一漂亮的咖啡屋。而且食品单个,有各种蛋糕小点心,内容十分丰富。特别是一种德国特制的蛋糕卷,名为薄姆克汉,堪称绝品。地处大教堂前面,门口搭有像温室一样的阳台,一看就知道。

教堂跟前的Alt Koln

外壁上装饰着一口古钟,很容易找到。把古老的烹调用具作了室内装饰,可谓别出心裁。有的座位设在葡萄酒桶内。一种叫H?msche的煮腌肉(猪腿肉)非常好吃,特向您推荐。不过量很大,一份足够两个女孩子吃。 此餐厅在2009.12.25日之前已经不存在了,墙上也找不到大钟了,现在改成了另一家餐厅,名字好像叫做“Kolsch”。

各地风味

柏林美食

德国菜以酸、咸口味为主,调味较为浓重。烹饪方法以烤、焖、串烧、烩为主。蓝格的桌布上摆着一筐面包,客人在等待中可以慢慢享用,德国面包很有咬劲,牙齿好的人才能品尝出味道。德式的汤一般比较浓厚,德国人喜欢把原料打碎在汤里,这大概与当地天寒地冻的气候有关。

柏林的许多餐馆都提供外卖,经常有早餐供应到下午4点。在柏林有机会品尝到以下特色菜千万不要错过:小牛肉香肠、醋焖牛肉、斯图加特美食、卡塞尔腌肉、酸白菜、豌豆泥、威斯特法轮火腿、酸乳酪腌腓鱼、柏林冷盘、咸猪爪、洋葱熏肉饼;此外,还有甜品:撒可森杏仁蛋糕、油炸甜甜圈、吕贝可杏仁糖、苹果馅饼等。

德国大餐

第一道菜:肉、鱼、蔬菜、米或豆类等做的浓汤、家禽或野味汤、各种肉、米、通心粉和蔬菜等做的清汤、有摊鸡蛋和馅饼的鸡蛋清汤、家常面条鸡汤、肉或鱼做的稠辣汤、农民汤、酸黄瓜汤。

第二道菜:煮的或烤的鱼配土豆和蔬菜,焖或烤的牛肉,烤家禽或野禽,肉饼炸猪排,煎薄猪排、鸡肉饼、肉饼或炸肉饼;小香肠和短粗香肠配熬白菜、荷包蛋、摊鸡蛋及焦烤菜肴。

甜食:新鲜水果和草莓;新鲜水果或罐头水果,煮草莓或果冻、果酸、乳脂果汁冻,加水果汁和甜汁的露酒、布丁、苹果泥,冰淇淋;各色各样的点心。

土豆餐

德国人吃土豆无论是数量还是吃法都在世界上首屈一指,一日三餐至少两餐吃土豆。柏林人把土豆做得十分可口,如煮土豆羹、蒸土豆糕、调土豆酱泥、煎土豆饼、炸土豆条、烤土豆团子等。烹饪时还在土豆中加入各种佐料、黄油、果酱、咖喱粉、色拉油和肉丝、青菜,水果等等。还会把土豆做成各种动物形状,吃起来很有情趣。

土豆餐颇具特色,这种饮食方式很像我国广东的早茶,食品以土豆为主,做成各种类型的小点心,每样数量少花色品种很多,再加上一两盘切成薄片的灌肠和火腿或少量牛肉、鸡肉、鱼肉及青菜。

咸猪手

德国烤咸猪手声名远洋,做法是先用盐腌两天,好让它们充分吸收盐、酒的味道,然后再放入烤炉烤。随后,暗红的咸猪手被切成薄片(已去骨)端上了桌,不禁让人垂涎三尺。笔者手执刀叉尝上一口,发现咸猪手的表面烤得相当松脆,内里则肉汁丰富,肉质松软,可谓鲜得到位,咸得入味。与此同时,还可以拿咸猪手去蘸一蘸旁边一小碟黄芥辣,味道更显丰富。 在德国厨师将经过腌制的咸猪手放入烤箱内烤2至3小时。经过厨师的精心炮制,猪手会变得甘香松脆、肉味香浓、外脆内滑香气袭人。当然,吃猪手要配德国啤酒才更有味道。

啤酒、葡萄酒

德国是世界饮酒大国,酒类年消耗量居世界第二位,其中啤酒的销量居世界首位。啤酒、葡萄酒是德国家家必备的饮料,朋友相聚必有酒来助兴。

德国的气候条件很适合葡萄的生长,在德国两万家酿造商的酒窖中有着几乎无穷尽的葡萄酒种类。德国葡萄酒法规定:只有在品种、特性、成熟度、爽口度和外观等各方面达到要求的葡萄酒才可获得优质葡萄酒的标志。葡萄酒行家对酒瓶上的瓶贴看得很重,瓶贴上不仅标明详细的生产地,还标有官方的检验号。特制的上等葡萄酒按其不同的酿造年份可存放许多年。一瓶百年陈酒可卖到几千甚至上万马克的高价。

一般说来,德国北方人喜欢饮熟啤酒,南方人偏爱小麦啤酒、淡啤酒、黑啤酒和无苦味的啤酒,但无论是哪个品牌的啤酒在小酒馆、饭店和啤酒花园里都占有自己的一席之地。由此可见,啤酒在德国人的饮食生活中所占的重要地位。

法兰克福美食

法兰克福香肠:这是世界上最受欢迎的香肠之一。其历史可以追溯到1562年,制作工艺极其严格。只有法兰克福城内及其周边地区的屠夫才可将其产品标其为法兰克福香肠。

法兰克福苹果酒:这酒已有250年历史,是一种低度酒精饮料,饮后不觉疲劳,利于活血。

特色美食

Handkase mit Musik:这是一个你只有在德国才能听到的名字,这是一种浸泡在油和醋里并附加洋葱的奶酪,上桌时加上面包和黄油,但没有叉子。这种浓烈的混合物会在人体内催生一种自然的气体,随着气体的排放,这道菜的“音乐”部分便开始了。法兰克福绿色酱:是用欧芹、酸模、小地榆、紫草、雪维菜和细香葱混以酸牛奶、蛋黄酱或酸奶油做成,与土豆和牛肉或鸡蛋一同上桌,据说是歌德的最爱。

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